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单选题

一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼虾贝及肉类，对于需氧型腐败，常以（）作为评定的一项指标。

A
大肠杆菌
B
风味
C
挥发性盐基氮
D
有机酸
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答案：

C

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：挥发性盐基氮是评定需氧型腐败的一项指标，尤其在含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品中，如鱼虾贝及肉类。因此，正确答案为C，即挥发性盐基氮。其他选项如大肠杆菌、风味和有机酸虽然与食品腐败有关，但不是针对需氧型腐败的特定指标。
创作类型：
原创

本文链接：一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品，如鱼虾贝及肉类，对于需氧型腐败，常以（）作为评定的一项指标。

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