简答题

审核员在牛肉生产车间审核时，主任说：“去年底我们开发了一种麻辣风味的烤牛肉，产品中添加了麻辣酱，销售很好，所以专门上了一条麻辣烤牛肉的生产线。”审核员询问：“食品安全小组对此有什么行动？”主任说：“食品安全小组对此事没有任何行动，我们仍用原有的文件进行控制，因为它与原有的烤牛肉没什么区别，而且CCP点也未变化。”

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答案：

不符合GB/T22000-2006标准7.7条款：“制定操作性前提方案和（或）HACCP计划后，必要时，组织应更新信息”之规定。不符合事实：牛肉生产车间去年开发了一种麻辣风味的烤牛肉，产品中添加了麻辣酱，上了一条麻辣烤牛肉生产线，但企业没有采取更新活动，仍沿用原有的文件进行控制。

解析：

【喵呜刷题小喵解析】：在食品安全管理体系中，当企业引入了新的产品或生产线，比如麻辣风味的烤牛肉生产线，并进行了相应的变更，如添加麻辣酱，那么这种变更很可能涉及到食品安全控制的关键点（CCP点）。在这种情况下，根据GB/T22000-2006标准7.7条款的规定，组织应当更新其操作性前提方案和/或HACCP计划，以确保食品安全控制的有效性。然而，主任表示食品安全小组对此事没有任何行动，仍然使用原有的文件进行控制，这违反了标准的规定，因此不符合标准的要求。

创作类型：

原创

本文链接：审核员在牛肉生产车间审核时，主任说：“去年底我们开发了一种麻辣风味的烤牛肉，产品中添加了麻辣酱，销售

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