【喵呜刷题小喵解析】:水碓利用的是凸轮机构将匀速圆周运动转换为间歇性往复摆动。在凸轮机构中,凸轮的轮廓形状决定了从动件的运动规律,通过合理设计凸轮的轮廓,可以实现从匀速圆周运动到间歇性往复摆动的转换。因此,正确答案是B选项,即凸轮机构。