在期货交易中，采用金字塔式卖出策略，以下哪项操作是正确的？

金字塔式卖出策略应遵循两个原则：只有在现有持仓已盈利的情况下，才能增仓；持仓的增加应渐次递减。选项B符合这两个原则，是正确的金字塔式卖出操作。首先，以7.5美元/蒲式耳的价格卖出3手小麦合约，价格下跌到7.28美元/蒲式耳时再卖出2手，待价格继续下跌到7.00美元/蒲式耳时再卖出1手，体现了渐次递减的增仓方式。因此，选项B是正确的。