国内某铜矿企业从智利某铜矿企业进口一批铜精矿（以美元结算），约定付款期为3个月，同时，向欧洲出口一批铜材（以欧元结算），付款期也是3个月，那么，国内铜矿企业可在CME通过(  )进行套期保值，对冲外汇风险。

国内某铜矿企业从智利进口铜精矿，以美元结算，约定付款期为3个月，这意味着企业在3个月后需要支付美元，面临美元升值的风险。同时，该企业向欧洲出口铜材，以欧元结算，付款期也是3个月，意味着企业在3个月后会有欧元收入，面临欧元贬值的风险。为了对冲这两方面的外汇风险，企业需要在市场上采取相应策略。

在CME（芝加哥商品交易所）进行套期保值操作时，针对美元升值风险，企业会卖出人民币兑美元期货合约；针对欧元贬值风险，则会买入人民币兑欧元期货合约。这样，当未来实际交易发生时，期货市场的交易可以抵消现货市场的外汇风险。因此，正确答案是B。