证券公司敏感性分析中，凸性用来衡量债券价格收益率曲线的曲度，可以表示收益率变化1%所引起的久期的变化。

题目中的描述关于凸性在敏感性分析中的用途是正确的，凸性确实用于衡量债券价格收益率曲线的曲度，并且表示收益率变化1%所引起的久期的变化。但题目在描述中可能存在一些细微的偏差或不明确的地方，例如，应该更准确地表述凸性是如何随着收益率的变化而变化的，以及这种变化如何影响久期。因此，尽管题目的主要观点是正确的，但由于表述上的不精确，可能会让人产生误解，正确答案应为B。