关于金融期货中基差和基差风险的说法，正确的有( )。

本题考查金融期货中基差风险与套期保值工具的选择。基差等于待保值资产的现货价格与用于保值的期货价格之间的差，因此选项B正确。为了降低基差风险，选择合适的期货合约是关键，其中包括选择标的资产和选择合约的交割月份。选择标的资产时，最好选择保值资产本身，若保值资产没有期货合约，则选择与保值资产价格相关性最好的资产的期货合约，因此选项A正确。基差变动带来的风险称为基差风险，选项E正确。关于标的资产价格与保值资产价格的相关性，相关性越强，基差风险实际上越小，因此选项C错误。综上所述，本题正确答案为ABDE。