在《中级建筑与房地产经济》中，人工费是指支付给从事建筑安装工程施工的生产工人和附属生产单位工人的哪些费用？

人工费是指支付给从事建筑安装工程施工的生产工人和附属生产单位工人的各项费用，包括计时工资或计件工资、奖金、津贴补贴、加班加点工资和特殊情况下支付的工资等。因此，在《中级建筑与房地产经济》中，人工费指的就是选项A中的“人工费”。选项B的“企业管理费”、选项C的“规费”、选项D的“税金”均不属于人工费的范畴。