关于作为集体商标、证明商标注册的商标专用权的法律责任，下列说法正确的是？

本题考查关于集体商标、证明商标注册的商标专用权的法律责任的知识点。
选项A正确，伪造他人以地理标志作为集体商标、证明商标注册的商标标识的行为，可能构成假冒注册商标罪，情节严重的，构成犯罪。
选项B错误，根据《商标法》的相关规定，相关行政部门依法行使职权时，当事人应当予以协助、配合，不得拒绝、阻挠。因此选项B“相关行政部门依法行使规定职权时，当事人可以拒绝”的说法错误。
选项C部分正确但部分错误，相关行政部门处理侵权时，违法经营额达到一定程度的才会进行罚款。根据《商标法》第六十条的规定：“能证明侵权人侵权获利或权利人损失的具体证据时，违法经营额五万元以上的，可以处违法经营额五倍以下的罚款”。因此选项C“应当处违法经营额5倍以下的罚款”的说法过于绝对。
选项D错误，侵犯以地理标志作为集体商标、证明商标注册的商标专用权的赔偿数额按照权利人因被侵权所受到的实际损失确定；实际损失难以确定的，可以按照侵权人因侵权所获得的利益确定；权利人的损失或者侵权人获得的利益难以确定的，参照该集体商标许可使用费的倍数合理确定。因此赔偿数额的确定并不限于按照权利人因被侵权所受到的实际损失确定。