下列事项中，属于会计估计变更的是哪一项？

会计估计变更通常涉及到对资产或负债的预计使用年限、预计净残值等的改变。对于给出的选项：

A. 固定资产扩建后其预计可使用年限由5年延长为8年，不属于会计估计变更。因为改造前后的固定资产是两种不同的资产，所以这个变化更接近于一个新的资产而不是会计估计变更。

B. 投资性房地产的计量由成本模式改为公允价值模式，这属于会计政策变更。会计政策变更涉及的是整个企业的会计政策发生变化，而不仅仅是某个具体的资产或负债。

C. 无形资产的剩余摊销期限由8年改为5年，这属于会计估计变更。这是对无形资产预计使用寿命的改变，是一个典型的会计估计变更的例子。

D. 发出存货计价方法由先进先出法改为移动加权平均法，这属于政策变更。存货计价的改变是一个整体的会计政策选择，而不是针对某一个具体的存货或资产。

因此，只有选项C属于会计估计变更。