关于审计抽样的说法中，下列哪一项是错误的？

关于审计抽样的说法中，错误的选项是B。在审计抽样中，从总体中选取特定项目进行测试时，并不是每一个项目都有被选取的机会，因为审计抽样通常基于特定的抽样方法和样本量选择。选项A、C、D都是正确的描述。选项A指出审计抽样适用于留下运行轨迹的控制实施控制测试；选项C强调审计抽样不适用于风险评估程序；选项D说明在被审计单位采用信息技术处理各类交易时，通常不需要使用审计抽样。因此，B选项描述的内容与审计抽样的实际做法不符。