关于采购与验收环节的审计，以下哪项描述是正确的？

关于采购与验收环节的审计，关于各选项的描述中，正确的是选项C：“对于重大资本支出合同，应实行特别授权审批”。这是因为重大资本支出通常需要特别的审批程序，以确保公司的财务稳健和合规性。其他选项描述存在不准确之处：

A选项：验收及入库单确实是一式多联、预先连续编号的单据，但验收单是收到商品时编制的凭据，而入库单是由仓库管理人员填写的。

B选项：订购单是由采购部门填写，不是对订购单连续编号，而是验收单。

D选项：请购单通常由生产、仓库等部门的有关人员填写，但并非全部由生产部门填写。

因此，正确答案是C。