注册会计师在执行审计工作时，关于内部控制的观察，以下哪些说法恰当？

对于注册会计师在执行审计工作时关于内部控制的观察，无论是否信赖内部控制，注册会计师在监盘中均应当观察管理层制定的盘点程序的执行情况，以确保审计的准确性和完整性。这是审计工作中的一项重要环节，有助于注册会计师全面了解企业的内部控制情况，并据此确定审计范围和重点。因此，这个说法是恰当的。