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多选题
根及根茎类药材，在产地加工时需除去外皮的有
A
B
C
D
E
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答案：
解析：
白芍、天南星和山药在产地加工时需除去外皮。白芍除去外皮后进行煮制处理；天南星则是除去外皮后进行干燥；山药也是除去外皮。因此，选项A白芍、C天南星和E山药是正确答案。
创作类型：
原创
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