在中医理论中，具有变幻无常和发病迅速特点的邪气是

在中医理论中，具有变幻无常和发病迅速特点的邪气是风。风邪致病，具有病位游移，行无定处的特性，因此具有变幻无常的特点。同时，风邪致病往往发病急、传变快，符合发病迅速的特点。因此，选项D是正确答案。其他选项如寒、湿、热、燥等邪气虽然也可能具有某些类似的特点，但不如风邪同时符合变幻无常和发病迅速这两个特点。