关于中药学舌苔的解读，以下哪些描述是正确的？

关于中药学舌苔的解读，灰苔和黑苔都既可以表示寒证也可以表示热证，因此选项C灰苔和选项D黑苔是正确的描述。而白苔一般见于表证、寒证，但苔白如积粉的积粉苔则多见于瘟疫或内痈，黄苔一般主里证、热证。因此选项A白苔和选项B黄苔的描述并不全面，不能仅简单地与寒证或热证关联。选项E积粉苔虽然与白苔相关，但其描述不全面且与题意不符。所以正确答案为C、D。