下列选项中，属于矫味剂的是

矫味剂是药品生产中用于改善药物的不良味道的物质，常用的矫味剂包括甜味剂如山梨酸、糖精钠等，芳香剂如薄荷油等。选项中只有C选项的山梨酸属于矫味剂中的甜味剂。其他选项中，单糖浆是制得糖浆的辅料而非矫味剂；泡腾剂是制药过程中用于制备泡腾片的辅料；薄荷水属于芳香剂的一种，也不属于矫味剂的定义范畴。因此，答案为C。