在信息安全领域，关于常见的异常检测方法中，哪一种方法使用K-最近邻聚类分析算法来评估进程产生的文档的相似性并发现异常？

根据题目描述，该异常检测方法是通过分析每个进程产生的“文档”的相似性来发现异常的，这更符合基于文本分类的异常检测。在常见的异常检测方法中，基于文本分类的异常检测通常会使用K-最近邻聚类分析算法来对进程产生的文档进行聚类分析，以判断进程的相似性，从而检测出异常。因此，正确答案是C。