在项目实施过程中因疫情防控需求需变更控制增加防疫方案，以下哪项方案的冲击最小？

根据题目描述，需要在项目实施过程中由于疫情防控的要求采取变更控制增加防疫需求方案，并且需要选择冲击最小的方案。选项中，购买防疫用品可以满足基本需求，并且只增加0.1%的费用，相对于其他选项来说，对项目的目标、预算、进度和承建单位的影响最小，因此是最符合选择冲击最小的方案。其他选项如给工作人员买保险、设置防疫隔离间或增加医疗保险等，会增加更多的费用，并且可能对项目的实施产生较大的影响。因此，正确答案是A。