关于加密技术的描述，下列哪项是不正确的？

题目要求选择关于加密技术的描述中不正确的选项。
选项A描述了加密的基本过程，即将数据（普通文本）变换为不可读的形式（加密文本），这是正确的。
选项B提到数据加密具有验证身份、保持数据完整性、确认事件发生的功能，这也是加密技术的一个重要应用，因此也是正确的。
选项C提到对称密钥加密算法优劣的主要衡量尺度是密钥的长度，这也是一个正确的观点，因为密钥的长度确实是对称加密算法的一个重要参数。
而选项D提到数据完整性是指数据应当包含发送时间、发送目标等信息，这是不准确的。数据完整性的含义是数据没有在传输或保存期间被别人修改，而不是指数据包含发送时间、发送目标等信息。因此，不正确的选项是D。