在模拟信号转换为数字信号的过程中，用有限个幅度值近似表示原来连续变化的幅度值，并将模拟信号的连续幅度转化为一定间隔的离散值，这一过程称为？

模拟信号转换为数字信号的过程中，用有限个幅度值近似原来连续变化的幅度值，这个过程称为量化。量化是把模拟信号的连续幅度变为有限数量的有一定间隔的离散值。因此，正确答案为B。