关于工程计量的说法，正确的有（）。

关于工程计量的说法，正确的有：A选项表示应按合同文件规定的方法、范围、内容和单位计量，这是工程计量的基本原则之一；B选项表示不符合合同文件要求的工程不予计量，这也是工程计量的一项基本原则。因此，答案是A和B。对于其他选项，C表示超出合同工程范围的工程均不予计量，这过于绝对，因为如果是非承包人原因造成的超合同工程范围施工，可以进行计量；D表示因异常恶劣天气造成的返工工程量不予计量，这不符合实际情况，因为异常恶劣天气是不可预见的情况，由此造成的返工工程量可以进行计量；E表示工程质量验收资料缺项但质检合格的工程量应予计量，这与工程计量的原则不符，因为资料缺项说明不符合合同文件要求，需要等资料补齐之后才能予以计量。