关于水利工程监理单位资质分类，下列哪些说法是正确的？

水利工程监理单位资质分为水利工程施工监理、水土保持工程施工监理、机电及金属结构设备制造监理和水利工程建设环境保护监理四个专业，其中水利工程施工监理专业资质和水土保持工程施工监理专业资质分为甲、乙和丙三个等级，机电及金属结构设备制造监理专业资质分为甲、乙两个等级，水利工程建设环境保护监理专业资质暂不分级。因此，选项A和D是正确的。而选项B、C关于等级划分的描述存在错误，选项E的说法与《建设工程企业资质管理制度改革方案》不符，故排除。