工程项目建设中，各方为确保工程质量所开展的组织管理和生产全过程工作的完善程度与水平，指的是哪一方面的要求？

工作质量是指参与工程项目建设的各方，为了保证建设工程质量所做的组织管理工作和生产全过程各项工作的水平和完善程度。这是质量控制的基本概念之一，因此本题答案为D。