关于工程变更合同约定的描述，下列哪项是错误的？

在选项中，选项A指出了没有监理人的变更指示，承包人不得擅自变更，这是正确的。选项B指出改变合同工程的高程属于变更的范围，也是正确的。选项C说改变合同中任何一项工作的质量不属于变更的范围，这是错误的。《标准施工招标文件》明确指出，改变合同中任何一项工作的质量或其他特性属于变更的范围。选项D指出为完成工作需要追加的额外工作属于变更的范围，这是正确的。因此，错误的选项是C。