苹果颜色特效设为50为绿色，颜色特效设为0为红色，下列哪个选项的程序能让苹果在碰到鼠标时变为绿色，否则恢复默认红色？（ ）

根据题目描述，我们需要一个程序，当苹果碰到鼠标时变为绿色，否则恢复默认红色。观察各个选项，B选项的程序中，有一个“当绿旗被点击”的事件，这是程序的启动点。接下来有一个“当碰到鼠标”的事件，当满足这个条件时，会执行将苹果颜色特效设为50（即绿色）的操作。而在其他情况下，苹果的颜色特效会默认设为0（即红色）。因此，B选项的程序符合题目要求。